意大利面

意大利面的做法与步骤

1. 1.

   肉馅用少许盐，红酒、胡椒粉腌渍20分钟

2. 2.

   洋葱、青椒切丁，大蒜切末。

3. 3.

   番茄顶部划开十字口，放热水里烫过，去皮切丁。不要烫很久，不然就烂掉了，不好炒。

4. 4.

   起锅，加适量橄榄油，6成热的时候把蒜末加进去，翻炒一下，加入肉馅，翻炒变色取出。

5. 5.

   起锅，加适量橄榄油，8成热的时候，先下洋葱碎，翻炒出洋葱香味之后，加青椒丁，看青椒外皮爆出花纹，倒入翻炒过的肉馅，再次翻炒，看洋葱已经变软，青椒缩水之后加入番茄丁，顺同意方向翻炒均匀。

6. 6.

   关小火，加新疆番茄酱，【这里也没有必须加多少的硬性要求，看个人口味，或者看购买的新疆番茄酱口感如何，一般3人份的意面酱，我会加大汤匙4汤匙】。加一小块冰糖，可以带出食材的鲜味。加罗勒，百里香各少许，胡椒粉，花椒粉各半茶匙。混合顺同方向搅拌均匀后加入高汤或者清水，看食材多少，没过食材略多一点即可，最后闻下香味，要是略感肉味不够，就加一茶匙的红酒，不够咸味，可以加少许盐，待到酱汁浓稠即可关火。

7. 7.

   煮面没什么特别的窍门，开水加盐和一茶匙橄榄油，下意面，用筷子顺着方向将意面搅开，滚水煮熟，笊篱捞出控水。

8. 8.

   把意面装盘，浇上酱汁，最后撒上少许芝士粉即可。