巧克力玛芬
巧克力玛芬的做法说明
玛芬，也叫麦芬，是一种介于蛋糕和面包之间的小甜点，常用纸杯制作，因此也称cupcake～其制作过程简单易上手，是新手烘培爱好者的不二之选。此配方制作的玛芬口感湿润松软，巧克力香气十足。
巧克力玛芬的做法与步骤
- 第1步.
室温软化黄油，再将低筋粉、可可粉、泡打粉和小苏打过筛备用。
- 第2步.
用打蛋器将软化的黄油稍微打发（色微白，表面光滑），加入糖粉，继续打发，分三次加入蛋液，搅拌至完全混合，无油蛋分离状（此时的黄油应柔滑饱满）。
- 3.
倒入牛奶后（不需搅拌），加入筛好的面粉和巧克力碎，用刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋），直至光滑无颗粒。
- 第4步.
将以上拌好的面糊倒入纸杯2/3满，放入预热好的烤箱即可。
- 第5步.
烤箱中层180度烘烤25至30分钟（各家烤箱情况不同，烘烤时间视自家情况而定），用牙签插入蛋糕无粘黏即可。
小贴士
*黄油可用植物油代替，但味道不如黄油香。
*玛芬出炉时表皮略脆，内里湿润松软，隔天食用则通体松软。
*纸杯的选择有两种，一种是油纸杯，可以直接放入普通烤盘；一种为普通纸杯，需要放入玛芬烤盘烘烤（见上图）。
