炒芥菜心
炒芥菜心的做法说明
2月底3月上旬是芥菜心大量上市的季节，价格便宜，在产地做那么一道菜成本价不到1元。这道菜味道十分独特，具有催泪性强，刺激性辣味，对味觉，嗅觉均有刺激作用。当地称（冲鼻菜）
炒芥菜心的做法与步骤
- 第1步.
将买回的菜心洗净放在太阳底下晒3--4小时
- 第2步.
把芥菜心切碎，姜洗净切末。蒜去皮切碎待用。
- 第3步.
把锅烧热，放入芥菜心炒1分钟左右盛碗内压实。用菜叶盖着。等菜凉后掀开菜叶，放辣椒面
- 4.
热锅放油，放姜，蒜，小火煸出香味倒在辣椒面上。然后放盐，味精，生抽拌匀装盘。
小贴士
炒芥菜心时不能放油，要大火快炒才有那刺激性辣味。
