孜然排骨
孜然排骨的做法说明
小时候餐馆吃过8元钱一道的孜然排骨总让我回味，虽然现在吃不到这么便宜的排骨了，不过尝试炮制出记忆中的味道，不亦乐乎？猪排骨的营养价值较高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。做成香喷喷的孜然排骨，也是一道口味大众的下饭好菜！
孜然排骨的做法与步骤
- 1.
干辣椒切段、葱姜蒜切末，排骨洗净剁块后焯水备用
- 2.
锅中放入平时炒菜2倍的油，7成热时将沥干水分的排骨倒入小火炸至微焦盛出备用
- 3.
用锅中剩下的油把姜蒜、干辣椒、孜然煸炒出香味，倒入排骨大火翻炒1－2分钟
- 4.
调入酱油和少许盐，出锅前洒点葱花拌匀
小贴士
1.焯水的作用是洗出排骨中的血水，但不宜煮太久；
2.小火煎炸，且要控制时长，短了不酥，长了口感太干太柴；
3.酱油味咸，不必加太多盐；
4.若喜欢吃香菜，起锅时拌入少许切段的香菜会更加清香。
