栗香牛筋
栗香牛筋的做法说明
冬日滋补季。
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
栗子性味甘温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效。
长时间炖煮下来的牛筋软糯适口，再一想到它丰富的胶原蛋白给予的美容功效，哈哈，停不下嘴咯。
栗香牛筋的做法与步骤
- 1.
新鲜牛筋洗净，放入锅中，加水、姜片、料酒，大火烧开，转中小火，炖煮10分钟，期间撇去浮沫。
- 2.
再将牛筋连汤带水放入电炖锅中炖煮4个小时，此时牛筋已软糯。
- 3.
将牛筋捞出，稍凉一会，切成适宜大小。
- 4.
热锅凉油，放入八角、香叶、姜片、葱段爆香。
- 5.
倒入生抽、老抽、蚝油。
- 6.
加入牛筋、板栗仁和清水，转中小火加盖炖煮30分钟。
- 7.
开盖，加盐调味，加糖吊鲜，开大火收汁，最后加火腿汁翻拌均匀，即可出锅。
- 8.
以生菜叶铺盘垫底，盛放牛筋，撒上香葱粒即可。
小贴士
牛筋长时间炖煮不会有软烂不成形的忧虑，长时间的炖煮只会增加它软糯却不失咬劲的风味，老人也很适合吃。
