法式焦糖炖蛋
法式焦糖炖蛋的做法说明
就喜欢这种快手美味~
细腻嫩滑的炖蛋，口感非常的好哟~
法式焦糖炖蛋的做法与步骤
- 1.
淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中，搅拌均匀
- 2.
剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化
- 3.
将1（奶油蛋液）分次倒入2（香草牛奶液）中，小火加热并不断搅拌
- 4.
将3过筛倒入容器内，放入烤箱，隔水180℃，30分钟左右（个人喜欢再多加5分钟，口感稍许老一点）
- 5.
将炖蛋取出表面撒一层白砂糖，方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟，令表面白砂糖呈焦糖即可。
- 6.
方法②火烤汤匙数秒钟，用汤匙背面触碰撒上糖的地方，把糖烤成焦糖
小贴士
1.奶油液小火煮，大火会把蛋黄煮熟
2.方法①烤焦糖前必须把烤箱预热到最高温度，才能在短时间内将焦糖烤制出来
3.方法②是川上文代老师书中教的，很好玩~速度有点慢。。大概是我不会弄吧~
