快炒年糕

快炒年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中放水煮开，放入切好片的年糕，煮3分钟，先把年糕煮熟。再用凉水冲洗年糕，以免炒制时粘黏。（图中是煮好的年糕~）

   
2. 第2步.

   猪肉切薄片，用生抽腌制5分钟以上入味

   
3. 第3步.

   炒锅烧热，热透后放油，可比平时炒菜多放一些。大火烧热油，油热到冒起轻烟后，放入肉片快速翻炒，至8成熟时捞出。（不用全熟哦！不然和年糕再一起炒就会老了~）

   
4. 第4步.

   肉片捞出时可把多余的油控在油锅里（这些油会含部分生抽），再重新开火，放入老干妈（辣油+豆豉）小火炒制，炒出香味后放入年糕（不要带太多水），开大火翻炒，年糕都沾上辣油后放入肉片再次翻炒，可再放入少量生抽调味。肉片全熟后即可出锅。