香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   预热烤箱200度，全蛋+90g砂糖+低粉+40ml柳橙汁+20ml色拉油+香草糖+柳橙皮屑制作海绵蛋糕。25寸烤盘烤15分钟，出炉冷却备用。

2. 2.

   柳橙切2mm厚片。中火将砂糖80g+水80ml加热至沸，放入柳橙片，小火加热待白囊部分变透明。

3. 3.

   将蛋黄+30g砂糖搅拌至淡黄，加入过筛玉米淀粉。

4. 4.

   锅内放200ml橙汁和剩余30g砂糖煮沸加入3中拌合，再倒入原来锅内搅拌加热至浓稠，锅底有冒泡声后离火冷却。

5. 5.

   向3分次加入朗姆酒，共10ml。

6. 6.

   5中加入奶油拌成泥状，充分打发使口感滑软。

7. 7.

   75ml水+50ml柳橙汁+50g砂糖+10ml朗姆酒做成香橙糖浆。

8. 8.

   将蛋糕片1切去四边，拍打糖浆7使其渗透。将香橙慕斯林奶油馅6挤入并抹平成厚约2mm。边拍打糖浆边将蛋糕卷起。

9. 9.

   剩余慕斯林奶油馅6在蛋糕外部涂抹覆盖，将2装饰柳橙片排入，侧面沾杏仁片，将剩下的奶油馅6做裱花装饰冷藏。