嫩炖珍珠洋葱
嫩炖珍珠洋葱的做法说明
根据 https://www.xiachufang.com/recipe/108472/ 做julia child的红酒牛肉，只是差这一道珍珠洋葱。作者按照原菜谱翻译地很周到，除了珍珠洋葱。如果能买得到原料，强烈推荐加入这个步骤，味道鲜美可口。笔者也是根据julia child的菜谱翻译，版权完全归她所有。
嫩炖珍珠洋葱的做法与步骤
- 第1步.
将珍珠洋葱去皮。这个有点麻烦，可以在网上搜窍门，但是更多需要水煮。我不想过水，于是老实薄皮。将根部切去一小块，然后去掉外层的干皮。建议多准备一些，因为有的洋葱会在炖的过程中散开，影响美观。
- 2.
在大号平底锅中加热黄油与橄榄油，至完全融和。
- 3.
中火，加入洋葱，煎约十分钟。一边翻动洋葱，使每面均匀呈金黄色。注意不要让洋葱散开。
- 4.
加入高汤，磨碎的香料，盐与胡椒，尝味，然后加盖。
- 5.
小火炖约40至50分钟，或到洋葱变软，汤汁几乎烧干。（我觉得不需要那么长时间，大概20分钟左右即可）
- 第6步.
关火后小心将洋葱从锅中乘出，尽量不要带入香料。
- 第7步.
红酒牛肉炖好之后，将珍珠洋葱加入乘出的牛肉中，小心拌匀。其实单吃也很美味哦！
