盐水卤牛肉
盐水卤牛肉的做法说明
自家做的总归干净，也方便不难。小提示一定要看，很重要。
盐水卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱浸泡出血水，换水多换几次。
- 第2步.
锅烧干，倒入整包粗盐，八角掰碎放入，桂皮香叶掰断放入，花椒放入。中小火炒制盐颜色发黄。放凉备用。
- 第3步.
牛肉擦干水分，取刚刚炒好放凉的盐在牛肉上抹匀，按摩入味，冰箱静置一夜。
- 第4步.
将牛肉取出，洗掉盐和香料、焯水。
- 第5步.
之前卤的老汤化开，没有就烧锅开水。
- 第6步.
我用的是这种卤料包，菜场的调味料店就能买到。
- 第7步.
放入姜、卤料包，料酒，牛肉煮沸。
- 第8步.
倒入电饭煲，煮一个半小时左右。家里有压力煲的也可，时间自己掌握，没有用压力煲煮过。
- 第9步.
筷子能够不费力的插入牛肉说明就差不多好了。
- 第10步.
放凉
- 第11步.
切片
- 第12步.
煮牛肉的汤和卤料包放凉后冷冻在冰箱下次用。
小贴士
1、炒的盐可以用很多次，每次只要一小把就可以了。剩下的可以放在保鲜袋里下次用。可以用来腌肘子，做肘花。
2、卤料包可以卤4、5次，不用每次换新的。和老汤冻在冰箱里就行。
3、牛肉煮的时候不用放盐，什么调味品都不用放，因为牛肉是腌过的。
4、牛肉最多腌一晚上，5～6小时最少。如果你是隔夜腌的，早上起来一定要把盐洗掉了，不然会很咸。
