鹅肫的介绍鹅肫（zhūn）相当于鹅的胃，坚硬，两片合成，鹅平时吃进的石头就是存储在此处。鹅肫的营养价值鹅肫含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和矿物质钙、磷、铁、镁、钾、钠 等。鹅肫的选购外型：完整有光泽，肉厚实，捏有弹性； 颜色：肉红，表层的韧带乳白，内壁浅粉的是比较正常的颜色。用鹅肫做菜的小技巧鹅肫可以凉拌，做卤鹅肫，也可以切片后搭配其它的食物爆、炒，或是烤着吃。把鹅肫切花刀的时候可以在两边放粗点的牙签，这样就不用担心切断了。
