香酥牛肉烧饼

香酥牛肉烧饼的做法说明

我的爷爷奶奶一直信奉伊斯兰教。受家人的影响，家里对于肉类的选择一直喜欢牛肉。这个香酥牛肉烧饼感觉一直像是小时候回忆里的味道。做法相对比较简单，新手上手也很容易做成功。

香酥牛肉烧饼的食材和调料

面团
中筋面粉	330克
食用油	90克
水	145克
盐	6克
糖	25克
油酥
低筋面粉	215克
油	90克
牛肉馅
肋间牛肉	240克
洋葱	半个（约90g）
葱	两根（约20g）
食用油	10克
生抽	5克
老抽	5克
盐	1.5克
鸡精	1.5克
糖	6克
黑胡椒粉	1克
十三香粉	1克
烧饼外层
蛋液	1个鸡蛋
白芝麻	适量

香酥牛肉烧饼的做法与步骤

第1步.
按照面团种类，分成两个盆。一个面团，一个油酥。
第2步.
刮刀拌匀油酥。拌好的油酥非常稀软。放进冰箱冷藏备用。
第3步.
继续用刮刀拌匀面团直至没有干粉。
第4步.
然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置15-20分钟。
第5步.
准备牛肉馅食材。牛肋间肉含有少量脂肪，做出来的烧饼相对比较香。
第6步.
推荐很好用的一个手动挡的料理小物。手动料理机。肉馅和蔬菜切碎。这个合适量少的食物。基本上两分钟就能搞定。清洗也非常好清洗。
第7步.
牛肉料理后的如同手切一般。肉碎大小刚刚好。
第8步.
同样切碎洋葱和葱。
第9步.
加入肉馅调味料。少许食用油加入可以保证肉馅鲜美湿润。顺时针搅拌。
第10步.
搅拌均匀后。冰箱冷藏20分钟。
第11步.
面团静置后用手掌按压成圆形。
第12步.
加入油酥。
第13步.
包成一团。
第14步.
用擀面杖擀成长方形。
第15步.
折成三折。重复上一个步骤再做一次。
第16步.
第三次擀长方形略长一些。
第17步.
折成棉被状。四折。
第18步.
盖上保鲜膜，静置15分钟。
第19步.
静置结束后，擀成较长的长方形。厚度约0.5cm
第20步.
长方形由内向外卷成长条。继续搓揉面团。使长条的面团揉长一些。
第21步.
切成圆剂子。包得时候在剂子上盖上保鲜膜。
第22步.
准备好肉馅，蛋液，芝麻。
第23步.
压扁圆剂子，成面饼状。
第24步.
用手托住面饼，用手使面饼握成一个小碗状。
第25步.
加入少许肉馅。如同包包子。一遍收紧面皮一遍旋转。
第26步.
稍微整形。在此面刷上少量蛋液。
第27步.
放入芝麻中按压。
第28步.
按压后的面饼直径大约10cm。一面全部沾上了芝麻。整个材料量约可以做20-22个小烧饼。
第29步.
放入烤箱，我们家烤箱为西门子嵌入式烤箱，脾气非常好。220度预热15分钟。210度16-18分钟。16分钟起就可以在烤箱外观察烧饼烤制的情况。烤制金黄色就可以出炉了。千万不要上色太深。影响口感。
第30步.
出炉，冷却后，装盘。轻咬一口，非常酥软。香气十足。请尽快食用哦。放置第二天就影响口感了。