北鼎蒸炖锅食谱—水果冰酒酿

北鼎蒸炖锅食谱—水果冰酒酿的做法说明

北鼎新品蒸炖锅已经试用一个多月，蒸锅+炖锅+电饭煲+酸奶机+消毒机+解冻箱六大功能一机搞定，可谓是一机在手，做饭不愁。给大家分享一些我用北鼎蒸炖锅制作的美食，有主食、海鲜、甜品还有宝宝辅食，陆续更新中。

北鼎蒸炖锅食谱—水果冰酒酿的食材和调料

糯米
酒曲
凉开水
蜜红豆
水果罐头

北鼎蒸炖锅食谱—水果冰酒酿的做法与步骤

第1步.
糯米提前浸泡，泡到手指可以碾碎的程度。
第2步.
北鼎不锈钢蒸架铺上纱布。把泡好的糯米摊匀，戳几个孔。
第3步.
北鼎蒸炖锅选择“蒸”功能，时间30分钟。
第4步.
糯米饭中分次加入凉白开翻拌，直到所有米粒都散开。拌入酒曲混合均匀。
第5步.
把米饭装入北鼎玻璃炖盅，米粒压平整紧实，中间挖一个孔。北鼎蒸炖锅选择“酸奶”功能进行发酵。
第6步.
一个程序结束后再继续重复此程序，大约发酵了36小时。发酵过程中小孔出现液体，打开有酒香味。液体越来越多米饭浮起来酒酿就发酵好了，可以放入冰箱保存。对比下同一时间室温下制作的酒酿（把炖盅没分装完的米饭直接放在阳台发酵，白天35℃夜晚30℃左右），出汁比用北鼎蒸炖锅发酵的酒酿略少。如果是寒冷的冬天，发酵功能的优势会更明显。
第7步.
酒酿制作好放入冰箱，可以随用随取。接下来我们就制作水果冰酒酿。准备好蜜红豆和水果罐头。蜜红豆我用的是做面包剩余的煮红豆，没有加糖。黄桃罐头的制作简单说一下，较硬的桃子去皮切块，加冰糖和水入锅蒸20分钟左右，冰镇后食用。同样的方法还可以制作苹果、杨梅、葡萄、荔枝等各种水果罐头。
第8步.
舀一团酒酿，一勺蜜红豆，放上喜欢的水果。
第9步.
加入酒酿汁和罐头汁，加冰水或者冰镇苏打水。
第10步.
和小海鲜一起，简直夏天绝配！我用北鼎蒸炖锅制作的其他食谱请翻看我的个人主页。