麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
麻婆豆腐是我家日常菜谱儿里经常出现的一道菜，好吃✔下饭✔而且很方便✔
好久没有写菜谱，可能是最近天儿太热我也太懒，打开下厨房经常会看到以前的菜谱被收藏，很高兴有人看到并且喜欢我的菜谱儿！😉😉
今天特地去了一趟调料店，隐藏在某菜市场角落的那家调料店是我在乌鲁木齐非常喜欢的地方，我喜欢烟火气，而每次走进那个小角落，大爷大妈说“丫头，来啦！要点儿啥？”的时候，除了烟火气，更是满满的人情味儿。
言归正传，今天买了郫县豆瓣酱和现磨花椒面儿，所以一定要做麻婆豆腐啊！
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
首先准备一块豆腐，我更喜欢用稍微偏嫩的豆腐，用老豆腐我也试过，也是可以的。
- 第2步.
豆腐切小块，入锅焯水，焯水的时候加一点盐。
- 第3步.
热锅放油，下葱花、姜片、郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉沫儿翻炒，加鸡精、酱油、料酒，再加适量水。
- 第4步.
把焯水后的豆腐放入锅里。
- 第5步.
给花椒面儿一个特写，真的太好闻了，整个厨房都被浓郁的花椒味儿包围。
- 第6步.
豆腐入锅后，轻轻翻炒，根据口味加适量盐，最后撒上一把花椒面儿，可以直接收汁儿出锅，也可以加少许淀粉水勾芡后出锅。
- 第7步.
出锅开饭啦！
小贴士
1⃣肉沫儿今天用的是猪肉，以前试过用牛肉也很好吃。
2⃣如果有小葱的话，最后撒上小葱会更好看。
3⃣我觉得麻婆豆腐的灵魂就是花椒面儿，一定要用麻味儿浓郁的花椒现磨的花椒面儿。
