广式扣肉
广式扣肉的做法说明
从小我就爱吃扣肉，但是只吃这块皮，这是我从老一辈那里学的，经过几年的努力💪，终于有点小成功了！这是一个简单而又考人的菜式！成功的秘诀……失败后继续努力💪！
广式扣肉的食材和调料
| 五花肉 | 随意（最好是手掌申开那么宽）克 |
| 准备小量姜葱（可以省略） | 干 |
| 食盐小量，炸肉用的油尽量多点，太小肉容易沾锅底 | |
| 1先张五花肉冷水下锅，加入小量食盐，姜葱，煮至猪皮软（用筷子可以轻轻穿透） | |
| 2捞起肉过冷水，换两次水，肉凉透后用利器插肉皮（牙签或其它） | |
| 3油烧至（大概滚烫，肉眼望就像糖丝） | |
| 4肉入油锅（皮朝上，先炸一炸，然后翻面炸皮，要勤翻动，因为会沾锅底） | |
| 5炸至金黄色，皮起泡，即可起锅， | |
| 6用冷水泡软就可以加自己喜爱的配料蒸扣肉了！ |
广式扣肉的做法与步骤
- 第1步.
煮软过冷水可以插皮了
- 第2步.
炸至金黄色捞出
- 第3步.
泡水后可以切成小块加料蒸扣肉！
小贴士
不是每个人都可以一辈子成功的，选肉很重要，选得不好炸出来的皮就不酥，蒸出的扣肉皮会很韧咬不烂，好的扣肉成品是酥，爽口，不油腻！
