抹茶红豆包
抹茶红豆包的做法与步骤
- 第1步.
前一天制作液种，把三种材料搅拌均匀至无干粉状态，放冰箱常温慢慢发酵，留第二天，如果第二天没空做，液种可以保存两到三天。
- 第2步.
所有材料混合，打面（以后再记录一篇详细的打面方子）发酵一小时
- 第3步.
整形（可以分成5份），二发15分钟，然后开焗炉180℃预热（一般约15分钟）入炉前装饰割包，视频是入炉前的状态，很松软。
- 第4步.
烘培18分钟就可以，抹茶包很容易变色，最好放底层或烘培5分钟后加盖油纸防止变色。
- 第5步.
上图是太高温导致变色，可以适当降低10度并延长烘培时间防止变色
小贴士
补充一点，因为我用的是豆本豆带甜味的豆奶，所以如果用无糖的豆奶可以适当增加一些白糖的分量。
