抹茶雪域慕斯

抹茶雪域慕斯的做法说明

超级貌美的一款慕斯，有抹茶的清香也有白巧克力的醇厚。适合夏天的午后配上一杯咖啡享用。

第1步.
准备好可可戚风蛋糕胚一张，按模具形状用小刀刻出，也可以用奥利奥饼干碎和融化的黄油按15:1的量做慕斯底。
第2步.
先准备抹茶慕斯的部分，将蛋黄加入糖打散。
第3步.
将牛奶加抹茶粉混合均匀烧热（80度左右）倒入蛋黄液中用蛋抽混合均匀。
第4步.
再将慕斯液倒回锅中，烧至冒第一个泡（80度以上）关火。
第5步.
用冰水泡软1.5张吉利丁后取出放入盆中，把筛网架在盆上，将抹茶慕斯液倒入，用蛋抽搅拌均匀。
第6步.
打发淡奶油至七分法，有小弯钩，将慕斯液冷却之后（比手温低）倒入淡奶油中，翻拌均匀。将抹茶慕斯液倒入模具，震两至三下，震出气泡。放入冰箱冷冻，不是冷藏。
第7步.
接着做白巧克力慕斯，将热牛奶加入白巧克力中，使白巧克力融化，在慕斯液低于50度的时候加入软化的一张吉利丁片，加入几滴香草精，用蛋抽混合均匀之后过筛。
第8步.
打发淡奶油至有小弯钩，和冷却的慕斯液用刮刀翻拌均匀，把冷冻的抹茶慕斯取出，将白巧克力慕斯倒入，再将蛋糕胚放上。
第9步.
冷冻三小时以上便可脱模，回温20分钟即可切片食用。