家烧螃蟹
家烧螃蟹的做法说明
特别爱吃温州大排档的家烧螃蟹，回来自己尝试做一下。就是没好好拍个照，凑合从一桌子菜里截屏一下吧😅
家烧螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
1.鲜活梭子蟹中间一刀两半，切口处沾淀粉；
- 第2步.
2.不粘锅加少量油，将切口处煎一下（固定蟹肉）后盛出
- 第3步.
3.炒锅加油，放洋葱片（1/4）、葱片4个、姜片4个 放入螃蟹，简单煸炒。加酱油 （2不锈钢勺）、黄酒（1/2碗）、水（1/2碗） 鸡精（0.5勺盐勺）、糖（1盐勺）。烧开后，小火焖熟
- 第4步.
4.加辣椒、小葱段。尝味道。加盐。 大火收汁，后淋香油（1不锈钢勺）出锅。
- 第5步.
这个做法做完是有汤汁的那种。。。不像炒蟹都是油。整体鲜，咸，甜。的感觉。
小贴士
1。一定是黄酒，不能用料酒代替。2。美人椒一点不辣，为了调色的。
