川味烧牛肉
川味烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腩肉洗净切块，冷水上锅焯水3-5分钟，捞出用清水淘洗两三遍去除血沫，沥干备用。
- 第2步.
准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒，另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。 （其实香料只有八角香叶花椒也就够了。我想让汤的味道足一些 ，吃面用😁。）
- 第3步.
锅热油，放大蒜生姜花椒煸出香味。
- 第4步.
下入牛肉翻炒。
- 第5步.
把牛肉拨到一旁，改小火，下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。
- 第6步.
加入料酒、生抽各一勺，翻炒片刻。
- 第7步.
倒入高压锅，加足量开水加盖，水开上汽后压15-20分钟。
- 第8步.
白萝卜切块，香菜切段。 烧牛肉除了放白萝卜，还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等，每一样都好吃哦。
- 第9步.
泄压后，倒入白萝卜中火烧15-20分钟至熟，中途加适量盐。
- 第10步.
装盘，撒上香菜，开吃！
- 第11步.
牛肉好贵的，吃剩的牛肉和汤不要倒了，挑出肉和萝卜，油撇掉，把汤过滤一下，盛入小锅放入冰箱，下一顿可以用它吃牛肉面或牛肉粉哦😁。
- 第12步.
麻辣鲜香，比馆子里的好吃多了！
