『糕』海绵蛋糕

『糕』海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   3个鸡蛋分离，蛋黄碗中加1个全蛋 备好其他食材

   
2. 第2步.

   ☞锅中倒水，放入玉米油，大火煮6分钟 ☞蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀 ☞盆中倒入玉米油，加入低粉，搅拌均匀，晾凉5分钟 ☞盆中加入 盐，1/3蛋黄液 搅匀，再倒入1/3蛋黄液 搅匀，倒入全部蛋黄液，搅拌至细腻的糊状

   
3. 第3步.

   ☞烤箱此时预热，上下火170°/10分钟 ☞另取一盆，放入蛋清，白醋，用打蛋器中档打出粗泡沫 ☞倒入1/3白糖，中档打发1分钟 ☞倒入1/3白糖，中档打发1分钟 ☞倒入剩余白糖，中档打发1分钟(泡沫细腻出尖勾)

   
4. 第4步.

   ☞将1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀(从下向上翻拌) ☞将蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌至完全混合(不要过度翻拌) ☞将面糊倒入底层铺好油纸的6寸模具中，震几下

   
5. 第5步.

   ☞烤箱底层放盘热水，中下层放入模具，上下火170°/10分钟，转上下火150°/40分钟 ☞取出，倒扣，晾凉，脱模