秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净，凉水下锅，放一勺料酒，戳过后，用开水清洗一下。然后捞出备用。

2. 2.

   锅内少量油，加入绵白糖，放一点水，小火慢炒糖色。从大花泡转为小花泡，糖色就炒成了，

3. 3.

   倒入戳水后的五花肉，加入葱姜香叶桂皮八角，一起翻炒。加入适量一勺老抽，两勺生抽，加入一勺料酒。（一勺就是锅铲的一平勺）

4. 4.

   翻炒均匀后，倒入热水，漠过肉就行，加一点胡椒，此时汤汁成枣红色。大火煮十五分钟。

5. 5.

   然后倒入高压锅压二十五分钟。或者加热水中小火煮二小时。然后大火收汁。