肉桂卷
肉桂卷的食材和调料
| 面包： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 椰子油 | 26克 |
| 加热至液态的椰子油 | 25克（涂抹用） |
| 干酵母 | 2克 |
| 砂糖 | 31克 |
| 盐 | 2克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 75 |
| 肉桂糖夹馅： | |
| 粗砂糖 | 91克 |
| 肉桂粉 | 21克 |
| 混合香草 | 少许 |
| 细盐 | 1撮 |
| 酒渍葡萄干： | |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
肉桂卷的做法与步骤
- 第1步.
制作酒渍葡萄干。将葡萄干泡入朗姆酒中备用。
- 第2步.
制作肉桂糖夹馅。将肉桂糖所有材料在小碗中混合均匀备用。
- 第3步.
制作面包。除椰子油外，将所有面包材料混合。厨师机钩形搅拌桨1档搅拌15分钟，直到出现光滑的薄膜。
- 第4步.
加入椰子油继续1档搅拌至油脂被完全吸收。
- 第5步.
滚圆发酵30度1小时。
- 第6步.
发酵至2倍大，排气，用擀面杖擀成长方形。
- 第7步.
涂抹上液态的椰子油，这样面包卷更容易沾肉桂糖，长方形的四条边不要涂抹。
- 第8步.
均匀撒上肉桂糖。
- 第9步.
将葡萄干沥干水分，均匀撒在糖上。
- 第10步.
将面片卷成30厘米左右的长条。
- 第11步.
均匀切割成6段，放入烤盘进行最终发酵30度1小时。
- 第12步.
当面团发酵至2倍大小，烤箱200度烤30分钟左右至表面金黄色即可
- 第13步.
肉桂卷。
