葱油煎豆腐
葱油煎豆腐的做法说明
周末做了葱油面，真香啊！今天想吃煎豆腐了，买菜时老板送了几根葱，就萌生了葱油煎豆腐的想法，试试看，由于我喜欢用耗油入味，所以卖相不佳，香味和口感还是杠杠的(下班回家太饿，没来得及拍过程图)
重口味会喜欢这道菜的，吃两碗饭不是问题
葱油煎豆腐的做法与步骤
- 1.
葱白切末备用，绿色部分切段(大概小拇指那么长) 大蒜切末，青椒切末
- 2.
小火，冷锅，放入葱绿段，慢慢等葱香出来。这个过程大概需要5分钟，在此期间可以去把豆腐切成小块
- 3.
葱油炸好后(看到葱叶变色即可)，把葱叶挑出来，继续小火，放入豆腐块、蒜末、青椒末(我喜欢青椒味，不喜欢的可以不放)
- 4.
煎3分钟左右，用筷子轻轻给豆腐块翻面，重复此动作，直至豆腐双面均为焦黄色，且有小气泡出现。
- 5.
倒入少量生抽，一勺耗油，一勺豆豉，4勺辣椒粉(不吃辣的可以不加)，倒入热水(冷水也行刚好没过豆腐即可)，转中火。
- 6.
水量变少时大火收汁，倒入一勺白胡椒粉。起锅，撒上葱白末，开吃～
小贴士
1.炸葱油一定要小火，且葱叶变色后赶紧捞出，否则会苦
2.豆腐煎出小气泡后再放入调料，可以保证豆腐入味，避免豆腐外部咸，内部还没有味道
