自酿葡萄酒

自酿葡萄酒的做法说明

寒假的时候，儿子学校生物老师布置了一项作业：自制葡萄酒。从2月10号开始酿制，3月3日酿制成功，整个过程均由儿子操作完成。

自酿葡萄酒的食材和调料

葡萄	500克
冰糖	适量
白砂糖	适量
酵母	3克

自酿葡萄酒的做法与步骤

第1步.
葡萄洗净后自然晾干。
第2步.
将晾干后的葡萄放入搅拌机桶内，打成葡萄汁。
第3步.
葡萄汁倒入干净无水的玻璃容器（容器需提前高温消毒并自然晾干）。
第4步.
准备适量冰糖。
第5步.
适量白砂糖。
第6步.
在葡萄汁中加入冰糖及白砂糖。
第7步.
加适量酵母帮助发酵。
第8步.
盖上盖子，瓶子外面用保鲜膜进行包裹，目的是为了隔绝空气。
第9步.
为缩短发酵时间，在这里我借助了烤箱的发酵功能。将装有葡萄汁的玻璃瓶放入烤箱，温度设置为25度，进行第一次发酵（我的烤箱每次最多能设置10个小时，所以我基本上每天上午设置10小时发酵时间，然后由儿子在家随时留意观察，下午回到家再设置10小时发酵时间，这样反复循环，确保能有一个相对稳定的发酵环境和温度。）
第10步.
第一次发酵约10天时间后，表面开始有气泡，将瓶子从烤箱内取出打开玻璃盖，用高温消毒后的硅胶铲将葡萄液搅拌一次。
第11步.
盖上盖子，再次用保鲜膜包裹住玻璃瓶，放入烤箱。
第12步.
烤箱温度设置为28-30度，进行第二次发酵。等待发酵过程需要一些耐心，每天至少两次设置烤箱温度，注意观察瓶内葡萄酒的变化。
第13步.
又过了10来天，第二次发酵完成。这时将玻璃瓶从烤箱内取出，刚一打开盖子，浓香酒味即飘散开来，这时葡萄酒就酿好了。
第14步.
高温消毒后的网筛放在另一个干净无水的空瓶上方，将葡萄酒进行过滤。
第15步.
可以使用刮刀压拌辅助过滤。
第16步.
500克葡萄就酿了这么一点点葡萄酒出来。酒味稍浓，但口味很正。