荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡的做法说明
荷叶糯米鸡是广东早茶里的名点之一，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香相互渗透在一起。扒开荷叶，鲜味四溢，用勺子舀上一口，汁水渗入齿颊，糯米包裹着的鸡肉的鲜美，口感柔软到不行。扑鼻的清香让人回味悠长。
荷叶糯米鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，这里我用鸡腿肉，也可以整鸡
- 第2步.
香菇切小丁，准备玉米粒、青豆
- 第3步.
糯米浸泡4小时或者提前浸泡一夜
- 第4步.
去骨的鸡腿肉切小块，用盐，料酒，胡椒粉，葱姜来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！
- 第5步.
糯米洗净沥水，放少许老抽上色。
- 第6步.
把所有食材混合在糯米粒，加入酱油、蚝油、少许盐、五香粉开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。
- 第7步.
荷叶提前清洗一下，取两张荷叶相叠，在中间放入适量的糯米鸡饭
- 第8步.
将包好的糯米鸡放入蒸笼蒸40分钟，就可以香喷喷出锅啦
- 第9步.
打开荷叶包，剥出清香又鲜美的荷叶饭，转动你的勺子，准备开吃了~
- 第10步.
趁热打开荷叶，一股淡淡的荷叶清香随风飘来，糯糯的糯米和加了酱汁腌制过的鸡肉，吃一个一定不过瘾
- 第11步.
糯米包裹着的鸡肉的鲜美，从口腔延伸到喉间，粘牙却耐嚼，口感柔软到不行。
- 第12步.
吸饱了油脂的糯米饭，每一口都能吃到的肉粒，清香的荷叶味道，多吃也不腻
- 第13步.
清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长
小贴士
1.我用的是新鲜的荷叶，荷叶我没泡，因为泡过之后荷叶味就不浓了，就多洗了几次。
2.关于这个配菜自己喜欢的还可以加别的，我试过加排骨也是特别好吃的。
3.关于鸡腿如何腌制也可以凭自己喜欢的口味，还可以放奥尔良调料，或者花椒啥的
4.干荷叶淘宝上有卖的，不用买太大，中等大就足够用了
