『糕』酸奶蒸蛋糕

『糕』酸奶蒸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离，备好食材

   
2. 第2步.

   ☞盆中放入蛋黄/打散，倒入酸奶/搅匀 ☞倒入玉米油/白醋5滴，搅匀 ☞放入低粉，用刮刀翻拌至无颗粒 ☞此时蒸锅烧水(多倒水，防糊锅)

   
3. 第3步.

   ☞另取一盆，放入蛋清，用打蛋器中档，打出粗泡沫 ☞倒入⅓白糖，打发出细泡沫(1分钟) ☞再倒入⅓白糖，打发出纹路(1分钟) ☞倒入剩余白糖，打发至细腻出尖勾

   
4. 第4步.

   ☞将½蛋清放入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀 ☞倒入剩余蛋清，翻拌均匀(不要过度) ☞将面糊倒入模具，震几下，盖上保鲜膜 ☞水开上锅，转中火/蒸40分钟，关火/焖5分钟

   
5. 第5步.

   揭掉保鲜膜，轻震/倒扣/晾凉/脱模 🍰成品不回缩是酸奶戚风蛋糕 🍰成品回缩就是酸奶芝士蛋糕 🍰两种都好吃