啤酒鸭炒豌豆
啤酒鸭炒豌豆的做法说明
这道啤酒鸭在原有的基础上自己改良了一下，整体味道还是可以的，属于比较家常的做法，调料也非常的简单，第一次在这里发菜谱，不喜勿喷哈！好了，那就不废话多说了，看过来吧👻👻👻
啤酒鸭炒豌豆的食材和调料
| 鸭半（大概1.5斤左右，适合两个人的量） | 只 |
| 豌豆 | 250克 |
| 玻璃瓶啤酒半 | 瓶 |
| 线椒2（喜欢吃辣的可以多加点） | 个 |
| 姜 | 5-6片 |
| 大蒜3 | 瓣 |
| 酱油2（酌情添加） | 勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 草果（类似生姜苗一样的，我这边是叫这个名字，没有的话可以放点干陈皮） | 适量 |
啤酒鸭炒豌豆的做法与步骤
- 第1步.
豌豆要选表皮光滑的，不要选硬皮的。这样选出来的豌豆甜甜的，软软的。烧开水后加一勺盐倒入豌豆煮3-5分钟捞出沥干水分就可以了
- 第2步.
左边第一个就是我们这边说的“草果”其香味很特别，长得很像生姜苗，但又不是生姜。是焖鸭，鹅等等的好香料，可以去腥增香的。没有这个可以用陈皮替代
- 第3步.
切好备用
- 第4步.
鸭子洗净切块，切小块一点比较容易入味哦。有的人喜欢焯水后再炒，我就是直接炒的，焯水后也可以的😊
- 第5步.
烧红锅，直接倒入鸭肉大火炒干水分（不用放油）
- 第6步.
炒干水分后加入姜片，大蒜加入盐调味，继续炒3分钟左右
- 第7步.
炒到干干的就倒啤酒进去，啤酒的量没过鸭肉就可以了，接着倒入豌豆。大火烧3-5分钟后调中火焖2分钟左右
- 第8步.
看到准备要收汁了就可以放辣椒进去了，翻炒几下再盖上锅盖焖1-2分钟就可以了哦🤗
- 第9步.
噔噔噔，装盘出锅了，每次煮这个都能吃两碗饭呢，嘻嘻！
小贴士
1:豌豆焯水的时候加点盐进去会比较容易入味一点，炒的时候就不用焖那么久了
2:鸭肉可以焯水后捞出沥干水分再炒也是可以的
3:收汁的时候不要太干了哦，多点汤汁还可以拌饭吃😬
4:鸭子本来就有很多肥油，不需要再额外加油了，不喜欢这样的做法可以在炒干鸭肉水分后再倒点食用油。
