乳酪芝士蛋糕——简约快捷版

乳酪芝士蛋糕——简约快捷版的食材和调料

第1步.
250克奶酪切成小块➕20克牛奶放盆里隔热水打散打均匀
第2步.
50克黄油隔热水软化
第3步.
把软化好的黄油加入奶酪中搅拌均匀（盆隔热水保持软化状态）
第4步.
分离蛋清蛋黄，把蛋黄逐个加入奶酪糊中并搅拌均匀，蛋白放干净无油无水盆中备用。
第5步.
搅拌好的奶酪蛋黄糊
第6步.
11克玉米淀粉➕30克低粉➕50克牛奶，搅拌均匀（过筛）
第7步.
把步骤6的粉水加到蛋黄糊里面，再过筛一次。
第8步.
放蛋白的盆必须无水无油，不然打发不起。
第9步.
蛋白打发至粗泡加入1/3砂糖
第10步.
第二次蛋白较细腻再次加入1/3砂糖
第11步.
加入最后1/3砂糖
第12步.
蛋白打发到长弯角（7-8分发状态）
第13步.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
第14步.
把蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白中，翻拌均匀。
第15步.
烤箱最底层烤盘加水160度预热，预热后8寸活底模具包上锡纸，把蛋糕糊倒入模具中，震几次，放进烤箱中层，上下火150度（30分钟）130度（30分钟）烘烤时间根据自己烤箱加减。
第16步.
烤好后在烤箱闷多30分钟再取出，放凉后再冷藏一晚就ok了。
第17步.
成品