红酒无花果欧包
红酒无花果欧包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，芝麻和黄小米在水（配方外）中浸泡30分钟。
- 第2步.
干果切小块，橙皮刨丝。
- 第3步.
将除了谷物和干果外所有材料混合。
- 第4步.
厨师机使用钩形桨，1档搅拌10分钟至均匀混合，冷藏30分钟松弛。
- 第5步.
冰箱里拿出面团，继续1档搅拌十分钟，再放入冰箱冷藏松弛30分钟。如此反复4次，直到面团可以很明显的感觉到筋度。
- 第6步.
用刮板将面团整圆，30度发酵1小时。
- 第7步.
发酵至2倍大。
- 第8步.
发酵完成后，台面撒粉，将面团擀成长方形。
- 第9步.
包入所有干果，继续整圆。
- 第10步.
发酵蓝内部撒粉。将面团放入发酵蓝进行最终发酵30度1小时。
- 第11步.
发成2倍大小。
- 第12步.
烤箱预热250度，烤盘垫烤盘纸，将面团从发酵篮倒扣在烤盘上，进入烤箱烤30-35分钟。
- 第13步.
切片即可食用。
