大千子的小煎鸡
大千子的小煎鸡的做法说明
简单的小煎鸡！！！
大千子的小煎鸡的做法与步骤
- 第1步.
去买鸡时告诉老板你要做小煎鸡就好了，老板知道要哪一种，鸡肉剁小点（毕竟小煎鸡肯定要小啊！中间也不加水了 就煸它）加入盐，姜，一点点料酒腌制十五分钟，盐要多一点更入味，二荆条跟小米辣如图🐤
- 第2步.
热锅 倒油（我倒的菜籽油香一点）油可以多一点，油烧辣 冷一下就可以到鸡肉下去煸了，大火一直煸它 我的煸好程度是看鸡皮卷起了，可以因人而异，再倒一点料酒炒一下就可以倒入花椒（多一点没关系）了，接着可以在油里面放入一勺豆瓣酱（不能多了 刚刚腌制鸡的时候盐有点多了）了小火炒一下豆瓣酱（大火会糊），翻炒均匀🐤
- 第3步.
倒入切好的辣椒，翻炒均匀，辣椒不要炒死了不然就没有脆感了，起锅前加入一点点醋和糖提味就好了🐤
小贴士
我们家喜欢用红油豆瓣酱，炒出来的菜颜色好看
鸡肉一定要小一点 ，中途不加水，煸耙
腌制的时候盐放足了豆瓣酱就不能多了 豆瓣比较咸
最后糖醋只是提味的不能多了
加入豆瓣酱翻炒后最好试一下鸡肉耙没有，没有的话就倒点水烘一下，（我是没有遇到过这种情况，卖鸡的老板还是比较靠谱的）
