轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕的做法说明
本人很喜欢吃蛋糕入口即化的感觉，组织非常细腻。今天分享给大家。此方八寸的量。我用了2份的材料做的10寸的。
轻乳酪芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所有的材料备齐
- 第2步.
蛋清蛋黄分离备用
- 第3步.
锅内加水，加热到温水。 牛奶加奶油奶酪倒入小盆，放进温水的锅内小火，隔水，边搅拌边加热至无颗粒状
- 第4步.
倒入黄油继续搅拌至完全溶化，顺滑
- 第5步.
加蛋黄，先加一个搅拌均匀再加下一个，直至全加进去
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
加入面粉，搅拌均匀
- 第8步.
搅拌成这种程度的面糊备用
- 第9步.
蛋清加入柠檬汁开始低速打发，大泡时加入砂糖三分之一，中泡时再加砂糖三分之一，继续打发至泡沫细腻不流动加入最后砂糖三分之一继续打发
- 第10步.
打发至小弯勺，湿性泡沫状态
- 第11步.
蛋白糊三分之一倒入蛋黄糊中快速翻拌至均匀
- 第12步.
再倒入蛋白糊盆中继续翻拌
- 第13步.
翻拌均匀，这时烤箱可以用下层，烤盘加入40℃的水，在烤盘上面加上烤网，150℃预热10分钟
- 第14步.
这个状态预热
- 第15步.
蛋糕模具捕上硅油纸
- 第16步.
倒入蛋糕蝴，摸平震出小气泡，（本人喜欢芝麻，撒上点点）。可以不撒芝麻
- 第17步.
150℃烤30分钟转120℃烤30分钟。烤箱里焖30分钟，取出晾凉，再放入冷藏，第二天食用。 入口即化的感觉！ 根据自己的烤箱，温度自己可以稍微调整。
小贴士
糖最好别加，甜度刚刚好
