凉粉 自制
凉粉 自制的做法说明
凉粉与凉皮的区别：
凉粉由豆类淀粉制作，操作简单。
凉皮由面粉制作，蛋白质含量较高。
凉粉 自制的做法与步骤
- 第1步.
豌豆淀粉100克，水100克，盐少许，搅拌均匀。
- 第2步.
水500克，入小锅。 大火，煮至有小气泡。 调小火。
- 第3步.
豌豆淀粉水倒入煮水的锅内，小火加热。 需要不停的搅拌，防止结块。 此时食材为不透明白色。
- 第4步.
当食材变为透明，关火。 表面抹平整。 室温放置2小时。不要冷藏。
- 第5步.
放凉的食材，水果刀轻划四周边沿，倒扣取出，切片。
- 第6步.
按个人口味添加配菜及酱料（芝麻酱需加水才好搅拌）。
