菠萝包/蜜瓜包冰淇淋(后酵母法)

菠萝包/蜜瓜包冰淇淋(后酵母法)的做法与步骤

1. 1.

   除了黄油和酵母揉成团，盖保鲜膜放入冰箱半小时到1小时，让面筋产生，我放了半小时(夏天才放冰箱)

2. 2.

   到时间后把面团从冰箱拿出来，放案板上摊开，酵母放杯子里，加入少量水搅拌均匀，倒入面团里，配合刮板一刮一揉，直到揉出厚膜，加黄油继续揉甩摔出薄膜

3. 3.

   面团放盆子里盖保鲜膜发酵至两倍大，时间大约一个半小时(可能因为第一步放入冰箱的原因，这次的面团发酵时间比平时要长，大家要时常观察面团状态哦😁)

4. 4.

   发酵期间做面皮，室温软化的黄油用手动打蛋器打发至顺滑，放入细砂糖继续搅打至发白没有明显颗粒，分次加入鸡蛋液搅拌防止水油分离，混合均匀后筛入低筋面粉奶粉和杏仁粉，筛完后用刮刀把周边的粉铲干净，再铲下底部提起来再往下压，防止面粉出筋，直到成团，用保鲜膜包好放冰箱冷冻备用

5. 5.

   做馅，菠萝酱加椰丝搅拌均匀，太干可以加一点点油，混合均匀

6. 6.

   发酵好的面团从盆子里拿出来，排气，分成八份揉圆，松弛20分钟

7. 7.

   松弛期间把面皮从冰箱里拿出来分成8份，戳圆，再放进冰箱里冷藏(为了不容易化)

8. 8.

   内陷也分成6份，揉圆

9. 9.

   取一个松弛好的面团用擀面杖擀开，取一份内陷放中间，像包包子那样包进去，封口朝下，揉圆，蜜瓜包不用包馅

10. 第10步.

    从冰箱里拿出面皮，取一块放在两块保鲜膜的中间，擀圆，不要太薄，撕开上面保鲜膜，面皮对准面团铺在上面，边缘也要揉进去，蜜瓜包在外面裹一层白砂糖

    
11. 第11步.

    再用刀刮出菱纹

    
12. 第12步.

    菠萝包直接刮菱形纹，然后刷一层蛋黄

    
13. 第13步.

    放烤箱发酵40分钟，差不多到时间预热烤箱180度

    
14. 第14步.

    发酵完毕送入烤箱上下火180度15分钟

    
15. 第15步.

    放凉之后可以在偏下面一点割开一个大口子后塞入一块冰淇淋也是很好吃的哦