茯苓米糕
茯苓米糕的做法说明
药膳与点心的完美结合
茯苓米糕的食材和调料
| 所有食材及用量都在步骤中 |
茯苓米糕的做法与步骤
- 第1步.
绵白糖60g
- 第2步.
加水160g－170g(方子是160，但做出的茯苓糕有点偏干，可以适当多加＜10g的水)
- 第3步.
粘米粉200g、糯米粉60g、茯苓粉20g混合成粗粒
- 第4步.
准备好18目的网筛
- 第5步.
粉类过筛
- 第6步.
第一遍
- 第7步.
第二次过筛
- 第8步.
轻柔细腻如雪
- 第9步.
模具刷油
- 第10步.
用小勺将粉轻轻填入模具，不要压！！！ 豆沙捏扁轻铺在粉上
- 第11步.
再轻轻覆盖上粉，不要压！！！ 用小勺或刮板轻刮平表面
- 第12步.
上蒸笼大火蒸45分钟，如果是不锈钢蒸屉，记得在表面覆盖纱布，避免锅盖上凝结的水蒸汽滴落。
- 第13步.
松软可口
- 第14步.
轻轻沾上几粒黑芝麻装饰
- 第15步.
可以用蛋挞模
- 第16步.
这是不沾蛋挞模，更易脱模，形状也更漂亮。
小贴士
本方子分量可以做4屉小花朵模具，我一般减半做。
