香菇炒油菜|切花摆盘·不焯水
香菇炒油菜|切花摆盘·不焯水的做法说明
什么？炒菜居然需要挑日子？据说，香菇晒了日光浴以后，会豪爽的奉上大量的维生素D。所以，是时候挑个阳光明媚的天气，试试清淡系的下饭菜了。是的，清新也能下饭，油菜负责美美哒，提鲜这点事就交给香菇吧。
香菇炒油菜|切花摆盘·不焯水的做法与步骤
- 第1步.
油菜修根，一刀平切出花形并冲洗，菜叶洗净；
- 第2步.
香菇洗净沥干，去蒂，切成六瓣；
- 第3步.
锅注油烧热，爆香花椒粒，放香菇瓣，炒匀出香；先下油菜切花，翻炒变色，再加油菜叶翻匀，调入盐1小勺翻炒，生抽1.5勺翻匀，淋水淀粉，两遍勾匀；
小贴士
花面向上，在水龙头下，能自然冲洗出花瓣感；
香菇，炒至蒸出一部分水份；
下切花后须小心快速翻炒；
水淀粉的调制比例偏稀，淋两遍挂汁；
