榴莲冰淇淋雪媚娘

榴莲冰淇淋雪媚娘的做法与步骤

1. 第1步.

   提前一天做榴莲冰淇淋，先准备好所有的材料。

   
2. 第2步.

   先制作蛋奶酱：将蛋黄、细糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅。

   
3. 第3步.

   将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至沸腾后关火，离开火后晃动奶锅，让牛奶适当降温。

   
4. 第4步.

   将约60度的牛奶慢慢的加入蛋黄糊中，同时要用打蛋器不断快速搅拌，以免热牛奶把蛋黄糊烫熟成蛋花。

   
5. 第5步.

   蛋黄糊和牛奶液完全混合均匀后倒回奶锅，用小火慢慢加热，并不断搅拌以免糊底。蛋奶糊越来越细腻，会变得厚重浓稠，用刮刀从中间划过，会有划痕时即可停止加热，冷却后即可，蛋奶酱做好备用。

   
6. 第6步.

   将榴莲肉用料理机打成细腻的泥状。

   
7. 第7步.

   将榴莲泥加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，备用。

   
8. 第8步.

   淡奶油加入细糖和朗姆酒，加一点点盐，打发至约五分发的不流动即可。

   
9. 第9步.

   将榴莲蛋奶糊加入到奶油霜中，快速搅拌均匀至细腻顺滑状态。

   
10. 第10步.

    拌好的面糊可根据情况过筛一遍，达到更细腻的口感。

    
11. 第11步.

    准备一个干净的玻璃容器，将拌好的榴莲冰淇淋糊倒入，盖上保鲜膜和盖子，冷冻4小时以上或者过夜，也可以直接倒入雪糕模具中哦。

    
12. 第12步.

    作雪媚娘皮：将粉类和细糖混合后加入牛奶，拌均匀，然后将拌好的面糊过筛两遍，倒入平碗中，盖上保鲜膜。

    
13. 第13步.

    COUSS CO-730S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能P01菜单，将面糊放入蒸制约20分钟。

    
14. 第14步.

    蒸熟的面糊取出倒在硅胶垫上，待微凉不烫手后加入黄油，戴上一次性手套借助刮板混合揉捏均匀，面糊充分吸收油脂后会变得光滑并有韧性且不再粘手套，揉至黄油完全吸收即可。

    
15. 第15步.

    将揉好的雪媚娘皮分割成约40克一个，硅胶垫上撒上熟糯米粉，将分割好的皮擀开成中间略厚边缘薄的圆状。

    
16. 第16步.

    将擀好的雪媚娘皮铺成半圆模具中，如果没有模具的也可以直接用小碗哈。

    
17. 第17步.

    将冷冻好的榴莲冰淇淋用冰淇淋勺子挖出圆圆一个的小球，放置在皮的中间，轻提边缘收好口，不要拉太多褶皱，均匀收口即可，否则会造成底部皮过厚，影响口感。

    
18. 第18步.

    包好的榴莲冰淇淋雪媚娘表面再抹一层糯米粉，放入纸托即可，冰冰爽爽，美味的榴莲冰激凌雪媚娘就可以吃啦，包好后冷冻一会再吃，像冰淇淋糯米糍一样哦。

    
19. 第19步.

    雪媚娘内馅还可以做成冰淇淋冰棒。