真情实意的仿麦乐鸡块
真情实意的仿麦乐鸡块的做法说明
我很少做油炸的东西吃，一是怕麻烦二是太费油，一般都用空气炸锅代替了。周末心血来潮炸了冷冻油条，于是剩了一小锅油。正好冰箱里有鸡胸肉，就有了这道精装仿麦乐鸡块。
真情实意的仿麦乐鸡块的做法与步骤
- 第1步.
三块鸡胸肉切成小块，姜切姜末，搅拌机搅碎。不嫌麻烦的可以自己用刀剁，我比较懒直接上的搅拌机。
- 第2步.
碗里加盐、白胡椒、黑胡椒、五香粉、料酒和一丢丢食用油。
- 第3步.
再加入少许面粉，用手抓匀或者用筷子搅拌也行。
- 第4步.
用手捏一小坨捏成圆饼状。三块鸡胸肉我一共做了30个小饼子。捏好放在容器里放到冻箱冻十五分钟。
- 第5步.
调面糊：面粉和玉米粉大概2:1的比例，加水调成稀糊状。面糊里我放了盐和如图所示的这种蒜粉。美国的盆友在Marshall能买到，个人非常推荐这个牌子的调味料。再准备一小碗面粉，一小碗打散的鸡蛋。
- 第6步.
取出鸡胸肉，这时候肉饼已经没那么粘手了，取一块沾面粉。
- 第7步.
裹蛋液。
- 第8步.
再裹面糊。
- 9.
下油锅小火炸（这步我忘记拍图啦）。我一共炸了两遍，第一遍小火炸至面糊酥脆，表面浅黄色，捞出沥油。第二遍中火炸至金黄捞出。
- 第10步.
挤上番茄酱开吃。
小贴士
*鸡胸肉不需要搅成肉泥，我觉得保留一点肉碎的口感更好。
*搅拌好的肉泥非常粘手，捏好码盘放冻箱冻一会儿再做就没那么粘手了，也比较容易塑形。
*肉饼不要做太厚，第一遍炸的时候要小火，这样比较容易炸透。不然外面都焦了里面还不一定熟。鸡肉是一定一定一定要做熟了吃的，生鸡肉里会有沙门氏菌。
*不要贪心挂太多面糊，炸出来会比较难看，别问我是怎么知道的 ：）
