香菇烧卖
香菇烧卖的做法说明
参考了长沙重油烧卖的做法，用猪油和猪油渣，更加提香油润。
香菇烧卖的做法与步骤
- 1.
蒸|煮糯米： 有时间的话，糯米泡一晚，隔水蒸熟。 没时间的话，直接淘米，水少放点，丢电饭锅煮熟。
- 2.
备料： 香菇泡发，洗净，切碎。 猪肥肉切成两个指甲盖大小的块。 猪肉切碎。 生抽、老抽、蚝油适量，加入少许泡香菇的水，搅匀成碗汁备用。
- 3.
熬油：猪肥肉丁加小半碗水入锅，大火烧干后转小火，静待肥肉丁熬成油渣。如果油多了，熬好后倒出来些即可。
- 4.
炒料：熬好猪油和猪油渣不用盛出，直接放入猪肉丁炒一会，再放入香菇碎炒一会，加入碗汁炒炒炒。
- 5.
拌糯米：温热的糯米饭加入炒料中，拌匀，撒黑胡椒粉。可开小火拌。
- 6.
包烧卖：拌好的糯米饭盛出，用馄饨皮包烧卖。
- 第7步.
蒸：包好的烧卖，蒸锅上汽后大火蒸十分钟，完事。 吃不完可以分开放冷冻层，随吃随热。
小贴士
1、炒料咸淡把握好，很容易变太咸，宁可一点点加碗汁。拌好糯米饭后还太咸了，有两种解决方法：加糖或加糯米饭。
2、料里还可增加不易变色的蔬菜丁，如胡萝卜，玉米，黑木耳等。
3、很致肥，但烧卖越油越好吃。
4、烧卖皮可以用饺子皮，自己做更好。
