肉桂葡萄干核桃面包
肉桂葡萄干核桃面包的做法说明
被延迟的面包，终于投入行动。
据说，“它包含了人们对葡萄干面包的所有期待——清爽，味道丰富，富含葡萄干，还能使你的口腔中充满了令人满足的烤核桃的味道。”
阴雨缠绵，虽然即将进入霜降，竟然也如夏日般大雨瓢泼。虽然雨势渐收，天空却依然暗沉如暮。秋后的气温，怎么也不会高了。面团的涨发越发地艰难。终于忍不住让它在升温后的烤箱里加快成长。许是看到它膨发的样子太过欣喜，却在进入烤箱烘烤的时候磕了一下，也许，就是那一磕，泄掉了它膨发的劲头，结果，变成一个平顶。。。
好吧，我不是故意的。。。
肉桂葡萄干核桃面包的做法与步骤
- 第1步.
高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，碎核桃1/2杯
- 第2步.
将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶
- 第3步.
混合均匀
- 第4步.
加入鸡蛋，黄油，牛奶和水
- 第5步.
放入面包机，和面程序搅拌约20分钟
- 第6步.
能拉出薄膜
- 第7步.
取出，加入葡萄干和核桃
- 第8步.
揉匀
- 第9步.
滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时
- 第10步.
面团长大
- 第11步.
取出，整理成22X13厘米的长方形
- 第12步.
卷起，成圆柱形
- 第13步.
收口向下，放入吐司盒
- 第14步.
最后发酵约90分钟，面团长大
- 第15步.
放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，
- 第16步.
表面成金棕色，出炉
- 第17步.
立即脱模
- 第18步.
冷却后切片
小贴士
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。
