会拉丝的肉松麻薯面包
会拉丝的肉松麻薯面包的食材和调料
| 面包食材 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 新鲜酵母 | 7克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 90克 |
| 黄油 | 30克 |
| 海盐 | 2克 |
| 麻薯食材 | |
| 糯米粉 | 60克 |
| 豌豆淀粉 | 15克 |
| 小麦淀粉 | 5克 |
| 木薯粉 | 5克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 水饴 | 5克 |
| 肉松夹馅 | |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
会拉丝的肉松麻薯面包的做法与步骤
- 1.
将面包食材里面的所有材料(除了黄油和海盐)放进面包机中，进行搅拌
- 2.
待步骤1中材料搅拌均匀后，加入软化好的黄油和海盐，进行第二次搅拌，搅拌至出膜
- 3.
在面包体搅拌的时候，开始设定发酵箱的温度与湿度，28≦温度≦38，湿度≧65％
- 4.
面团揉出膜以后，放入发酵箱中，根据设定的温度进行发酵，发酵至2倍大即可(时间根据温度的不同进行调整)
- 5.
面团发酵完以后，进行简单揉捏(目的是排出面团内的气体)
- 第6步.
面团排完气以后，对面团进行分割，50g一个，然后盖上保鲜膜，让面团进行松弛
- 7.
面团发酵时可以进行麻薯的制作，首先把牛奶、细砂糖、黄油放入奶锅中，加热至砂糖和黄油完全融化，然后加入水饴、淡奶油，进行搅拌
- 8.
搅拌均匀后，将所有粉类过筛加入步骤7中的液体并混合均匀，过筛至容器中，放入蒸锅，待蒸锅蒸汽上来以后，蒸25分钟左右即可
- 第9步.
麻薯蒸好后，取出晾凉，然后在硅胶垫上不断地进行揉搓，为增加其Q弹的口感与伸拉性，全程大概需要20分钟左右
- 第10步.
揉搓完成后，进行分割，按自己口味分割成喜欢的大小即可，注意不要超过分割的面包体面团的大小
- 第11步.
待分割好的面包体面团松弛完毕后，进行擀制，擀成直径约为10厘米左右的圆形
- 第12步.
然后将麻薯也进行擀制成圆形，直径要小于面团的大小
- 第13步.
然后将肉松放到麻薯上面，肉松的量要小于麻薯
- 第14步.
然后进行面包的包制，将肉松与麻薯一点点的包进面团中，并封好收口
- 第15步.
收口封好后，将面包体翻转过来，在表面均匀的涂抹上沙拉酱，然后撒上肉松
- 第16步.
将所有包好的面团摆在烤盘上，中间要留一定的空隙，再次放入发酵箱中，进行二次发酵(发酵环境与第一次面团发酵相同)
- 第17步.
待面包体二次发酵成功后，将烤箱温度调整到160度-170度左右(按自家烤箱实际温度进行调整)进行烘烤，大约15-20分钟即可
- 第18步.
刚出炉的肉松麻薯面包是可以拉丝的哟，而且口感相当美味～
