奶油奶酪戚风

奶油奶酪戚风的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄和蛋白，低筋粉过筛两遍备用。牛奶和奶油奶酪放盆里隔热水加热搅拌至完全顺滑，有颗粒的话用刮刀耐心摁压至基本无明显颗粒。

2. 2.

   在奶酪糊中加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀，看不出油花。

3. 3.

   加入过筛低筋粉和盐，搅拌至无干粉状。

4. 4.

   加入蛋黄，搅拌均匀。奶酪蛋黄糊建议过筛，总感觉加了奶酪的蛋黄糊有颗粒，不够细腻。

5. 5.

   预热烤箱170度。蛋白分三次加糖打发，打至干性。

6. 6.

   分三次混合蛋白霜与蛋黄糊，有颗粒细致切拌，不要过度搅拌，乳酪很容易消泡。

7. 7.

   从高处将蛋糕糊倒入膜具，摁住烟囱震两下，放入烤箱。170度，中下层，45分钟。

8. 第8步.

   出炉脱模，最近都赶时间来不及等凉透脱模。等凉透脱模会比较漂亮。

   
9. 第9步.

   切开，组织细腻，有些湿润，好吃！