椰子油红枣全麦黑麦紫薯馅杂粮面包【低热量无糖】

椰子油红枣全麦黑麦紫薯馅杂粮面包【低热量无糖】的做法说明

5月中旬到现在减了10斤左右，喜欢自己做各种低热量的面包、吐司、馒头啥的当主食～

椰子油红枣全麦黑麦紫薯馅杂粮面包【低热量无糖】的食材和调料

【面包材料】
全麦粉	120克
黑麦粉	40克
高筋面粉	120克
酵母	4克
干红枣（去核）	65克
盐	3克
椰子油（或橄榄油）	20克
水	150克
燕麦片、芝麻、南瓜子	（装饰用）
【紫薯馅材料】
紫薯（去皮）	260克
炼乳	10克
赤藓糖醇（可不用）	10克

椰子油红枣全麦黑麦紫薯馅杂粮面包【低热量无糖】的做法与步骤

第1步.
红枣用剪刀剪碎（去核），下锅煮软。
第2步.
煮好的红枣可以用料理机打一下，也可以用勺子或者打蛋器压烂，然后稍微放凉。
第3步.
面包材料中除椰子油以外的所有材料放入厨师机（我用的揉面机）揉面。
第4步.
揉成稍微软的面团后加入椰子油继续揉。
第5步.
揉成很软的面团，可以拉一层较薄的膜不破开就差不多了。
第6步.
盖上保鲜膜放温暖处进行一次发酵，因为室内开了空调我直接放窗外进行发酵了😂。
第7步.
发酵时间可以做紫薯馅了，紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟。
第8步.
蒸熟的紫薯放入料理机，加10g炼乳和10g赤藓糖醇（0热量的代糖，小伙伴们可以根据自己的喜好加不加都行，紫薯本身就有甜味）打成泥，图中这样子就差不多了，如果太湿了可以放不粘锅小火炒一下。
第9步.
做好的紫薯馅分成五个放一边待用～
第10步.
等面团发酵成两倍大、用手指戳洞不回弹，拉开呈蜂窝状就是发酵好了。
第11步.
发酵好的面团排气然后分割成五份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
第12步.
接下来开始整形了，粘手的话手上可以稍微抹点面粉，然后把松弛好的面团压扁、包入紫薯馅，捏圆收口收紧朝下，放到铺了油纸的烤盘上。也可以做成花朵形状～然后放到温暖湿润处二次发酵（我是放烤箱里面发酵、底下放一碗热水）。
第13步.
二发好的面包取出，烤箱180度预热，再把发酵好的面包表面刷上蛋液（刷水也行），撒上燕麦片、芝麻、南瓜子。
第14步.
预热好之后180度中层烤20分钟，中途上色记得盖锡纸。
第15步.
是不是很有食欲～
第16步.
摆盘、放凉切片冷冻保存