贝壳面、猫耳朵
贝壳面、猫耳朵的做法说明
这是我小时候奶奶经常做的一种面食，揉好面团后揪一小块，找个竹米筛，大拇指用力按一下就会自然的卷起，做法比较简单，好看又好吃～
方子做了5个颜色，如果嫌麻烦，可以只做1－2个色，另外也可以用火龙果、波菜、胡萝卜、紫甘蓝及番茄等等果蔬打成汁揉面。
贝壳面、猫耳朵的食材和调料
| 中筋面粉130克＋紫薯粉20克 | 75－80克 |
| 其他颜色：每个颜色 | 中筋面粉150克 |
| 蝶豆花6克＋90克开水泡开 | 取汁75克 |
| 番薯叶40克＋75克水打汁 | 取汁75克 |
| 南瓜泥 | 85克 |
| 原色、牛奶 | 75克 |
| 每个颜色加盐0.5克 | |
| 贝壳模、寿司帘或沥水篮 | 一个 |
贝壳面、猫耳朵的做法与步骤
- 第1步.
番薯藤也叫地瓜叶，图片上这种是专门用来吃嫩叶的品种。
- 第2步.
洗净后摘取叶子40克，然后切碎，放入格瑞美厨的多功能厨师机，加75克水。
- 第3步.
设置3分钟，11档起动，打好后过筛，滤出75克汁液备用。
- 第4步.
蒸熟的南瓜倒入主锅中
- 第5步.
设置2分钟，8档起动，打好后称出85克南瓜泥备用。
- 第6步.
蝶豆花6克＋90克开水泡开，放凉后用网筛滤出75克汁液备用。
- 第7步.
中筋面粉150克＋牛奶75克＋盐0.5克，放入格瑞美厨多功能厨师机主锅中，设置3分钟，2档起动。 【因面粉吸水率不同，液体量可按面团干湿度灵活增减】
- 第8步.
程序结束后取出面团，用手轻揉成团，盖保鲜膜松弛。
- 第9步.
中筋面粉150克＋南瓜泥85克＋盐0.5克，设置3分钟，2档起动
- 第10步.
程序结束后取出面团，用手轻揉成团，盖保鲜膜松弛。
- 第11步.
中筋面粉130克＋紫薯粉20克＋牛奶75克＋盐0.5克，设置3分钟，2档起动
- 第12步.
程序结束后取出面团，用手轻揉成团，盖保鲜膜松弛。
- 第13步.
中筋面粉150克＋番薯叶汁75克＋盐0.5克，设置3分钟，2档起动
- 第14步.
程序结束后取出面团，用手轻揉成团，盖保鲜膜松弛。
- 第15步.
中筋面粉150克＋蝶豆花汁75克＋盐0.5克，设置3分钟，2档起动
- 第16步.
程序结束后取出面团，用手轻揉成团，盖保鲜膜松弛。
- 第17步.
揉好的5色面团。
- 第18步.
取一个面团，用擀面杖擀成约0.8cm厚度的薄片
- 第19步.
表面撒适量干粉，用刀切成约1.3cm的小粒，拌些干粉备用。
- 第20步.
操作方法同上
- 第21步.
操作方法同上
- 第22步.
操作方法同上
- 第23步.
5色全部切好。
- 第24步.
取一块面团，用大拇指在模具上用力按一下，一个小贝壳就自然卷起来啦！
- 第25步.
做好的成品。 我喜欢一次做多些，冷冻保存起来，记得多撒点干粉防沾哦！ 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗
