家常红烧肉
家常红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉用温水洗净，切成1.5厘米宽的小块儿。
- 第2步.
佐料。
- 第3步.
锅中放少许油大火烧七成热润锅。转中火加入五花肉煸炒。五花肉比较油润，通体发白没有血色时，加入糖色。没有糖色的放3~5克白糖代替。 图片中的小汤勺要放2勺。
- 第4步.
同时加入生姜翻炒。炒到肉皮红亮，周边稍稍有些发焦，⚠️⚠️⚠️有浓郁的姜糖香味时，开始调味。这个姜糖的味道特别好吃，一定要同时炒哈！
- 第5步.
涮火锅的勺子，35毫升。配料表中的勺均为此勺。
- 第6步.
放入所有大料翻炒出香味，🔥⚠️⚠️沿锅边淋入醋翻炒出香味。调入黄酒2勺炒香，这两步是给肉去腥的关键⚠️⚠️，顺序不可搞反。 二合一酱油（黄豆酱油和生抽1：1）一勺，蚝油半勺，老抽适量，翻炒上色。
- 第7步.
加入开水15勺，大火煮沸。 水稍稍没过肉即可，不要添汤过多。 不要加盐，酱油的咸味足够了。 如果用糖色炒肉，因为糖色没有甜味，依据个人口味加入冰糖2-3颗。
- 第8步.
转小火盖盖炖90分钟，焖30分钟，明火最好用砂锅。 电磁炉用文火键（500瓦）炖2小时，焖30分钟。
- 第9步.
也可移入电炖锅。
- 第10步.
选红烧键完成。
- 第11步.
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