红油串串香
红油串串香的做法说明
最近对红油串串着了魔，
特别是狼牙土豆和麻辣鸭血。
不过请体谅我这上海人真的是分不太清楚各种辣椒和香料，
经过多次尝试后决定放弃，这两样还是去店里吃吧😂
但是做红油串串香我还是可以的，
所以今天我们就着这60年来最大的台风🌀撸个串吧！
红油串串香的食材和调料
| 猪筒骨 | 400克 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 草果 | 1个 |
| 豆蔻 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 1把 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 糖 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 花菜 | 半个 |
| 平菇 | 100克 |
| 金针菇 | 1把 |
| 大白菜 | 1/4个 |
| 鱼丸 | 4个 |
| 牛肉丸 | 4个 |
| 午餐肉 | 4片 |
| 猪肉片 | 4片 |
| 豆皮 | 2张 |
| 白芝麻 | 1碗 |
红油串串香的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
猪筒骨洗干净，放入2片姜片。冷水下锅焯水，去血水。
- 第3步.
焯水后重新加入清水和适量料酒。
- 第4步.
大火烧开后文火炖40分钟，滤出高汤备用。
- 第5步.
竹签沸水消毒。
- 第6步.
锅中加入适量油，放入所有香料慢慢炒出香味。
- 第7步.
加入火锅底料，继续翻炒。
- 第8步.
最后加入生抽，糖，料酒炒匀。
- 第9步.
加入高汤。
- 第10步.
煮10分钟后撩出汤里的香料。
- 第11步.
红油倒入容器中，晾凉后加入白芝麻。
- 第12步.
蔬菜洗干净备用，竹签晾凉后然后串上。
- 第13步.
大白菜一切二。
- 第14步.
猪肉片。
- 第15步.
金针菇用豆皮包裹根部用竹签存起来。
- 第16步.
串起自己喜欢的食材。
- 第17步.
最后是午餐肉。
- 第18步.
一个深一点的锅子，大火烧开水后先下比较难熟的食材。
- 第19步.
煮完最后放入红油中。
- 第20步.
浸泡10分钟左右就可以开吃啦~
小贴士
这红油串串香说白了和麻辣烫，火锅差不多。不过是换了一种形态呈现，不过因为是冷串所以夏天吃不会吃的汗流浃背，而且大家可以一起分享的同时又很卫生，相当于分餐制了。
至于竹签上串什么就任君选择了，我挑了我喜欢的，大家自己做的话买自己想吃的就行。
