软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种
软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种的做法说明
软弹咸香，非常适合做三明治，直接吃也是非常好吃的。
软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种的食材和调料
| 450克吐司模2条，入模量520克 | |
| 波兰种： | |
| 高筋面粉 | 96克 |
| 水 | 96克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 404克 |
| 奶粉 | 14.4克 |
| 细砂糖 | 24克 |
| 盐 | 8.6克 |
| 蜂蜜 | 28.8克 |
| 水 | 240克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 黄油 | 43克 |
| 小麦胚芽 | 48克 |
| 泡胚芽的水 | 35克 |
软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种的做法与步骤
- 第1步.
面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵50-60分钟。
- 2.
分割，轻轻滚圆，室温松弛25-30分钟（夏天适当缩短时间）。
- 3.
一次擀卷，松弛10-15分钟。
- 4.
二次擀卷。
- 5.
入模进行二发。
- 第6步.
发至9分满。
- 第7步.
预热烤箱，三能450g低糖吐司盒，西门子，下火200度约26分钟。
- 第8步.
撕面。
- 第9步.
切面。
- 第10步.
12cm吐司切面。
