干煸特别下饭的泥鳅

干煸特别下饭的泥鳅的做法说明

最近的新宠--泥鳅，小时候吃的比较多，现在菜场也没见卖的。有些年头没吃了。有一天在丈母娘家吃了野生泥鳅后，念念不忘。
然后跟丈母娘学了个湖南的做法。香而不辣。

超市买了两斤泥鳅，开膛破肚，，花了我将近一个半小时，嘴馋，忍了。。。。

第1步.
家里没有菜市场那种带钉子的木板。只能拿剪刀剪了。从喉咙处下刀，顺着肚子一路减下去。如果太滑了抓不住，可以拿沸水，把他们烫半死。如果不想烧水，也没事，拿起一条泥鳅，狠狠的往地上摔去，泥鳅当场昏迷。任由你摆布
第2步.
热锅热油，一定要冒烟那种
第3步.
待冒烟后，撒入适量的盐不要问我为什么锅不一样了。因为泥鳅太多了，我开了两个锅。😂
第4步.
倒入沥干水份的泥鳅，不要像我一样太贪心太多了，最好让每条泥鳅都接触到锅底。然后中火慢煎
第5步.
一直把泥鳅煎到两面焦黄，皮微微卷曲。
第6步.
切一些蒜末，小米辣，姜丝
第7步.
感觉泥鳅焦脆金黄后。倒入刚才切好的配料，迅速翻炒。
第8步.
倒入一些生抽，料酒，增色增香
第9步.
撒入大量不知道啥时候切好的葱花
第10步.
最后一步，就比较随意了。我撒了点湖南的辣椒粉，丈母娘说是九月份的辣椒摘的磨的粉。反正我一个浙江人也不是很懂。就是不辣且香就对了。如果没有辣椒粉，可以试试撒椒盐，我觉得应该也不错。
第11步.
大功告成，装盘出锅！我一个人能干他二十条