甘纳许玫瑰花酱慕斯

甘纳许玫瑰花酱慕斯的做法说明

朋友送了玫瑰花酱，作为回礼，必须做个慕斯相送🤪🤪

奥利奥碎	90克
黄油	35克
浓稠酸奶	250克
糖	25克
吉利丁片	2.5片
淡奶油	200克
巧克力币	30克
淡奶油	30克（甘纳许用）
红色色素	少许（
本来不准备用色素的，结果发现玫瑰花酱混合后颜色太浅完全看不出分层的效果）

第1步.
奥利奥碎用料理机研磨成细粉，加入隔水融化的黄油，倒入6寸模具中，压实入冰箱冷藏半小时以上
第2步.
准备酸奶，细砂糖，玫瑰花酱。隔水融化提前用冰水泡软的吉利丁片，把吉利丁液缓慢加入酸奶中，搅拌均匀。
第3步.
淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发到出现纹路即可（夏天温度高时可冰水坐浴打发）。打发好的淡奶油与酸奶吉利丁液混合均匀。将混合液均匀分成三份，一份原味，一份加入30克玫瑰花酱，最后一份加入70g玫瑰花酱，混合均匀
第4步.
将第一份原味的慕斯液倒入模具中冷冻20分钟取出，加入第二份慕斯液冷冻20分钟，再加入第三份慕斯液继续冷藏两小时以上（我每次为了偷懒节约时间木有冷藏都是直接急冻）
5.
甘纳许淋面：30g巧克力币，30g淡奶油，将淡奶油加热至边缘有小泡即可，倒入巧克力币中静止几分钟，利用淡奶油的温度融化巧克力币，混合均匀后倒入裱花袋中就可以开始淋面了（装好之后我才去给蛋糕脱模，结果甘纳许液降温过度，没有了淋落的效果）