原味贝果🥯（附超详细制作步骤）
原味贝果🥯（附超详细制作步骤）的做法说明
贝果，含油量含糖量比吐司少，热量相对较低，制作耗时较短，做完后易保存（冷冻）。早餐主食的新选择。
原味贝果🥯（附超详细制作步骤）的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称重，面粉过筛。
- 第2步.
糖加入面粉拌匀，酵母加水化开。剩余的水倒入面粉，拌成雪花状。类似贝果类的硬面团，最好把酵母先化开，吐司类含水量较多的面团可直接加入。
- 第3步.
加入化开的酵母，揉成团。
- 第4步.
面团较硬，揉的时候稍微费劲些。
- 第5步.
面团揉匀，揉光滑。
- 第6步.
黄油和盐一起加入，揉匀至无颗粒，并进行摔面。
- 第7步.
摔打至稍厚些的膜即可。摔打50下左右。
- 第8步.
面团平均等分成8份。
- 第9步.
将面团揉圆成光滑的小面团。
- 第10步.
光面朝上，擀成10厘米左右的牛舌状。
- 第11步.
面团翻面，用手掌根上下折叠按压成长条。
- 第12步.
翻面收口朝下，用保鲜膜覆盖醒发松弛约10分钟左右。
- 第13步.
醒发期间将油纸剪成10*10厘米的方形。（请忽略我的正方形😂）
- 第14步.
醒发后将面团取出，轻拍排气，擀面杖放在中间上下擀压，翻面。
- 第15步.
将一边翻起用手掌根向中间按压，继续翻起按压，一般卷起按压三次成长条形，继续整形。
- 第16步.
按压后将接缝处捏紧，这一步一定要捏牢，否则做后面烫面或者烘烤时会直接爆开，影响外形。
- 第17步.
面团搓长至25厘米长。
- 第18步.
面团接口朝上，在末端2-3厘米处按压，用擀面杖上下擀制。
- 第19步.
将另一端饶成圆圈与一端包裹交接。尾端稍微往上放一点，这样的接口才会粗细均匀。注意：面团接口全程一定都是朝上的。
- 第20步.
翻面，放在剪好的烘焙纸上。全部做好后放入发酵箱发酵20分钟。发酵期间可以做糖水。
- 第21步.
糖加水烧开，转小火，底部保持冒小泡，加入面团，烫面。糖可以用白砂糖、红糖或者水怡。这一步可以提前3分钟做就行。
- 第22步.
面团烫30秒翻面，继续烫30秒，然后用漏勺捞出。时间太长就会使面团表面不光滑，粗糙不平。烫面时糖水不要煮沸，底部保持冒气泡。烫面期间可以预热烤箱。
- 第23步.
预热烤箱上火200度，下火180度，烤15-18分钟。吃不完可放冰箱冷冻保存。
- 第24步.
做好的贝果中间剖开，可以夹蔬菜、培根、鸡蛋沙拉酱等，做成贝果🍔。小朋友肯定很喜欢吃。
小贴士
这个量一般做8个，一个面团大概80克左右，因为每人用的面粉牌子不同，吸水量也不同，根据自身的情况而定。
有的同学做的贝果烤出来中间的孔都挤爆了，那是因为整形的时候面条擀的太短，面条太粗，中间的圆孔太小，一般中间的圆孔保留在3厘米左右。
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