巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕的做法说明
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巧克力熔岩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 小秘书wx/手机同号：15601645072 添加时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙 欢迎关注，期待与你们的分享
- 第2步.
巧克力加黄油，隔水缓慢加热至溶解。
- 第3步.
鸡蛋（室温）中分次加入砂糖，用电动打蛋器打发。
- 第4步.
打发好的全蛋，从打蛋头上滴落的蛋糊应能推叠起来，纹路不会马上消失。
- 第5步.
取1/3的蛋糊，加入巧克力中，拌匀。
- 第6步.
再取1/3的蛋糊，加入巧克力中，搅拌均匀后全部倒回剩下的蛋糊中，拌匀。
- 第7步.
筛入低筋面粉，面粉一定要过筛以免结块。
- 第8步.
用刮刀将面粉翻拌进去，直到看不到干粉为止。（一定要上下翻拌，防止出现消泡）
- 第9步.
用毛刷在蛋糕模具中刷一层油。
- 第10步.
倒入面糊至7分满，如果是常用六连模，每个杯中大约是45g面糊。
- 第11步.
烤箱预热180度，烘烤7-9分钟。烘烤的时间越短，内在的流动性越好。至表面烤干结皮了即可出炉。
- 第12步.
出炉后立马倒扣脱模，尽快装盘。
- 第13步.
表面撒上糖粉后即可食用，冷却后会影响内在的流动性哦 ~
- 第14步.
冷却之后，虽然不会流的到处都是，但是内在还是软绵细密，口感一级棒。
小贴士
1 这款蛋糕的蓬发主要是靠全蛋的打发。全蛋打发有两个注意点：
A 鸡蛋要预先放到室温，全蛋在40℃左右最好打发，因此如果是冰鲜冷藏的鸡蛋，需要提前室温回温，还可以坐温水帮助升温哦。
B 要用电动打蛋器，有耐心的打。全蛋打发比打发蛋清要慢，保持耐心一直打，要打到滴落的蛋糊能明显的堆叠起来不消失才可以。
2 熔岩巧克力蛋糕的精华在于当中的半流心，烘烤时间如果过长，里面全部烤硬了就没有流心了哦。（口味也很不错的）。出炉立刻享用是最最好吃的，放凉的话流心会半凝固，不一样的口感呢。图文里面显得有点点硬硬的，就是我们拍照的时候有点冷却了的缘故，但我个人觉得其实更好吃呢。顺滑的口感一级棒。
